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MENU RENTABLE, CÁLCULO DE COSTOS Y PRECIOS

Detalles del evento

MENU RENTABLE, CÁLCULO DE COSTOS Y PRECIOS

Hora: enero 22, 2018 todo el día
Ubicación: HOTEL SEBASTIAN
Calle: Diego de Almagro N24- 416 y Luis Cordero
Ciudad/Pueblo: Quito
Teléfono: 099 279 6133
Tipo de evento: seminario
Organizado por: Mundo Gourmet
Última actividad: Ene 5

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Descripción del evento

PARA EMPRESARIOS DEL NEGOCIO DE COMIDA, RESTAURANTES.

El menú es una herramienta vital para el desarrollo de su negocio.  La adecuada fijación de precios y el cálculo correcto de los costos le permitirán administrar y planificar eficazmente su rentabilidad.

INFORMES/ CONTACTO

Verónica Lasso R

Escribir a info@mundogourmet.ec 

WhatsApp: 099 279 6133

 

EL SEMINARIO APUNTA A:

Revisar los conceptos de mermas, desperdicio, rendimiento y procesos de control.

Proceso para costear los ítems del Menú y calcular el Food Cost.

Repasar las estrategias para la fijación de precios.

Usar la información de costos para planificar la ganancia del negocio.

 

MODULO 1

CÀLCULO DEL COSTO DE LOS ITEMS DEL MENÙ

Tipos de Menú

Elementos claves para costear

Unidades de Medida

Rendimientos

Receta estándar y ficha técnica

Lista Maestra de Inventario

Ejercicios de costeo

 

MÓDULO DOS:

COMPRAR HECHO OHACERLO

Cálculo del costo

Costos de cárnicos

Test de Carnicero

 

MÓDULO TRES:

CONSIDERACIONES PARA LA FIJACIÓN DE PRECIOS

¡Que vendemos realmente!

Estructura de costos del negocio

Cómo fijar los precios

Cálculo de factores

 

MÓDULO CUATRO:

PLANIFICACIÓN DE LA UTILIDAD DEL NEGOCIO

Planificación de la ganancia

Puntos de equilibrio y

Manejando la Base de clientes

Ejercicios grupales

 

INSTRUCTOR:

MBA César Galarza G., Master en Administración de Negocios, INCAE; EE Kellogg School of Management, Lcdo. en Contabilidad y Auditoría PUCE, Quito, Diplomado en Marketing TEC, amplia y variada experiencia como administrador y consultor de empresas en áreas gerencial, comercial y financiera.

 

MUNDO GOURMET

Bogotá – Quito - Lima

Es una empresa especializada en la capacitación de Empresarios y Profesionales del negocio de Alimentos y Bebidas. Presta servicios a sus clientes en Colombia, Ecuador y Perú. Ha capacitado a más de 5,000 empresarios del sector gastronómico y de hospitalidad.

Visitar

 www.mundogourmet.ec /

 

INFORMES/ CONTACTO

Verónica Lasso R

Escribir a info@mundogourmet.ec 

WhatsApp: 099 279 6133

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