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Comunidad de Ecuador que agrupa a Empresarios y Profesionales de Alimentos y Bebidas

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MENU RENTABLE, Cálculo de costos y fijación de precios

Detalles del evento

MENU RENTABLE, Cálculo de costos y fijación de precios

Hora: febrero 27, 2017 de 8:30am a 6:30pm
Ubicación: Hotel Sebastian,
Calle: Diego de Almagro N24- 416 y Luis Cordero
Ciudad/Pueblo: Quito
Teléfono: 0980 563 666
Tipo de evento: seminario
Organizado por: Mundo Gourmet
Última actividad: Ene 28, 2017

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Descripción del evento

PARA EMPRESARIOS DEL NEGOCIO DE COMIDA, RESTAURANTES.

El menú es una herramienta vital para el desarrollo de su negocio.  La adecuada fijación de precios y el cálculo correcto de los costos le permitirán administrar y planificar eficazmente su rentabilidad.

Escribir a info@mundogourmet.ec  o llamar a:  0980 563 666

 

EL SEMINARIO APUNTA A:

  • Revisar los conceptos de mermas, desperdicio, rendimiento y procesos de control.
  • Proceso para costear los ítems del Menú y calcular el Food Cost.
  • Repasar las estrategias para la fijación de precios.
  • Usar la información de costos para planificar la ganancia del negocio.

 

MODULO 1

Cálculo del costo de los ítems del Menú

•             Tipos de Menú

•             Elementos claves para costear

•             Unidades de Medida

•             Rendimientos

•             Receta estándar y ficha técnica

•             Lista Maestra de Inventario

•             Ejercicios de costeo

 

MÓDULO DOS:

Comprar hecho o hacerlo

•             Cálculo del costo

•             Costos de cárnicos

•             Test de Carnicero

 

MÓDULO TRES:

Consideraciones para la Fijación de Precios

•             ¡Que vendemos realmente!

•             Estructura de costos del negocio

•             Cómo fijar los precios

•             Cálculo de factores

 

MÓDULO CUATRO:

Planificación de la Utilidad del Negocio

•             Planificación de la ganancia

•             Puntos de equilibrio y

•             Manejando la Base de clientes

•             Ejercicios grupales

INSTRUCTOR:

MBA César Galarza G., Master en Administración de Negocios, INCAE; EE Kellogg School of Management, Lcdo. en Contabilidad y Auditoría PUCE, Quito, Diplomado en Marketing TEC, amplia y variada experiencia como administrador y consultor de empresas en áreas gerencial, comercial y financiera.

 

MUNDO GOURMET

Bogotá – Quito - Lima

Es una empresa especializada en la capacitación de Empresarios y Profesionales del negocio de Alimentos y Bebidas. Presta servicios a sus clientes en Colombia, Ecuador y Perú. Ha capacitado a más de 5,000 empresarios del sector gastronómico y de hospitalidad.

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 www.mundogourmet.ec / www.mundogourmet.com.co

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